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篇名: 金棗
作者: 神秘人	日期: 2011.02.13　　天氣: 　心情:

從過年前開始就是金棗盛產的季節之前看過消費高手的節目

有一位來賓說可以在盛產時作成金棗醬冬天沖泡熱水喝熱的

夏天沖冰水當涼飲喝自己做的又安全可靠

所以當知道已經盛產了就趕緊託宜蘭的朋友幫我買了材料

5斤的金棗要搭配2斤冰糖3斤麥芽糖我是有在前一晚先用鹽巴殺青

第二天再用清水沖洗乾淨用電扇吹乾首先先把2斤冰糖下去用中小火煮成焦糖糖水

再把5斤金棗慢慢放進去不要一次整個倒進去喔這樣會因為溫度驟降焦糖水瞬間結成塊狀

金棗的汁會慢慢釋放出來產生滋滋的聲音也會冒出很多的泡泡慢慢的會變成褐色

這時再把3斤的麥芽糖放進去一起煮(麥芽糖要買塑膠袋裝的裡面會放一點油拿出來比較方便用)

也可以加入20顆話梅一起煮增加甘甘的味道這時等到麥芽完全溶解後又會冒泡泡就差不多啦

一鍋5斤的金棗醬大概要花一個半小時去熬煮它好了就用電扇吹涼

不可以剛煮好就裝瓶喔那樣玻璃瓶可能會爆掉手也會燙傷

裝好瓶的金棗醬也要等完全冷了才能蓋上塑膠蓋子如果熱熱的就蓋上蓋子的話

裡面會產生水氣那就不耐久放可能會因為水氣而發霉喔

我過年前做的拿回家爸媽說好喝所以這次又多做一些下次再拿回去給他們慢慢喝

建議有興趣的鄰居們可以去買回來自己DIY動手做做看喔

還算是不錯的經驗啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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